Né à Tokyo où il a travaillé dans un restaurant français, Kohei Ohata a posé ses valises dans l’hexagone il y a plus de 10 ans et s’est formé auprès des chefs étoilés William Ledeuil et Patrick Jeffroy. Aujourd’hui chef de cuisine à l'hôtel Belesso à Fontvieille, récompensé d’une Assiette Michelin depuis 2021 il y propose une cuisine méditerranéenne élaborée avec des techniques et un raffinement venant du Japon. Il est aussi propriétaire de trois restaurants Mecha Uma à Arles, Avignon et Saint-Rémy-de-Provence